Cơm trưa ở Tân Sơn Hòa: cơm phần cho người làm sân bay và dân văn phòng

Bữa trưa ở phường Tân Sơn Hòa xoay quanh hàng cơm phần, cơm bình dân và cơm văn phòng dọc các trục có nhiều văn phòng như Hồng Hà, Phổ Quang, Trường Sơn, Hoàng Văn Thụ, Bạch Đằng, cùng những quán quen của người làm việc ở sân bay. Người đi làm ở đây thường chọn một trong ba cách: ăn quán gần chỗ làm, đặt cơm giao tận nơi, hoặc mang cơm từ nhà.

Bài này viết cho nhân viên văn phòng, người làm ở sân bay, người mới chuyển việc về khu này và chủ cơ sở muốn sắp xếp bữa trưa cho nhân viên. Không có tên quán, không giá; chỉ có cách chọn, cách sắp xếp và vài điều để bữa trưa ngày nào cũng ăn mà không ngán, không thiếu chất.

Phường mới gồm Phường 1, 2, 3 của quận Tân Bình cũ. Nhiều toà văn phòng, đại lý vé, công ty giao nhận, du lịch đặt ở vùng gần sân bay, nên giờ trưa ở đây đông người ăn ngoài hơn nhiều khu thuần dân cư.

Cái khó của bữa trưa ở khu này không phải thiếu chỗ ăn, mà là ăn nhanh, ăn sạch, ăn đủ trong một giờ nghỉ ngắn giữa trời nắng và đường đông. Phần dưới đi lần lượt từ cảnh giờ trưa, cách chọn quán, đặt cơm theo nhóm, mang cơm từ nhà đến chuyện nghỉ trưa.

Bức tranh giờ trưa ở khu sân bay

Khoảng gần trưa, các toà văn phòng dọc Hồng Hà, Phổ Quang, Trường Sơn bắt đầu đổ người xuống đường. Hàng cơm phần đã nấu xong từ sáng, bày sẵn chục món trong khay: thịt kho, cá kho, gà chiên, trứng chiên, đậu hũ nhồi thịt, canh chua, canh rau, rau xào. Khách chỉ món, người bán gắp vào đĩa, vài phút là xong.

Người làm ở sân bay thì khác: ca làm không theo giờ hành chính, giờ nghỉ ngắn và lệch. Nhiều người ăn trong khu làm việc, có suất ăn của đơn vị; người khác tranh thủ ra quán quanh phường trong khoảng nghỉ. Những quán phục vụ họ cần nhanh, mở dài giờ, có chỗ gửi xe gần.

Đến sau giờ trưa, quán cơm vãn dần, nhiều hàng dọn sớm. Người đi ăn trễ thường chỉ còn ít món, hoặc phải chuyển sang bún, mì, bánh mì. Đó là lý do nhiều người đi ăn sớm hơn giờ nghỉ chung một chút nếu công việc cho phép.

Ba cách ăn trưa của người đi làm

So sánh khái quát ba cách phổ biến; mỗi người có thể kết hợp tuỳ ngày.

Nhiều người ở khu này chọn mang cơm từ nhà ba ngày, ăn quán hai ngày trong tuần: vừa tiết kiệm, vừa có lúc đi bộ, gặp đồng nghiệp. Đặt cơm giao thường dành cho ngày mưa lớn, ngày công việc dồn dập.

Chọn quán cơm phần: những điều nên để ý

Món còn nóng, bày có che. Khay đồ ăn có tủ kính hoặc nắp đậy, canh để trên bếp giữ nóng. Đồ ăn bày ngoài trời nắng không che là điều nên tránh.

Món quay vòng nhanh. Quán đông khách giờ trưa thường bán hết trong ngày, ít món để qua đêm. Quán vắng mà khay nào cũng đầy kín là dấu hiệu đồ ăn có thể đã để lâu.

Rau và canh. Một quán cơm tốt luôn có rau xanh và canh nấu trong ngày, không chỉ món mặn. Đây cũng là phần giúp bữa trưa cân bằng hơn.

Chỗ ngồi và chỗ rửa tay. Có quạt hoặc mái che, chỗ rửa tay, khăn giấy. Giờ trưa nắng gắt, chỗ ngồi mát quyết định bạn ăn xong có còn sức làm buổi chiều không.

Nước uống. Trà đá miễn phí là thói quen của nhiều quán cơm bình dân; chọn quán có bình trà, đá sạch, hoặc tự mang nước.

Đặt cơm theo nhóm hay theo tháng cho văn phòng nhỏ

Văn phòng nhỏ quanh sân bay thường đặt cơm chung cho cả nhóm. Vài bước để việc này trơn tru:

1. Cử một người phụ trách đầu mối, gom số suất và món mỗi ngày trước một giờ cố định.
2. Thử vài nơi nấu trong một hai tuần, mỗi tuần đổi một nơi, rồi hỏi ý cả nhóm.
3. Thoả thuận rõ với nơi nấu: giờ giao, cách đóng hộp, có canh riêng, có rau, ngày nghỉ lễ.
4. Ghi lại số suất, chi phí mỗi ngày; thanh toán theo tuần hoặc tháng có chứng từ rõ ràng.
5. Chuẩn bị chỗ ăn trong văn phòng: bàn sạch, thùng rác có nắp, chỗ rửa tay; gom hộp nhựa đúng chỗ.

Ví dụ giả định: một văn phòng tám người đặt cơm theo tháng, mỗi ngày đầu mối nhắn số suất trước chín giờ sáng, nơi nấu giao trước mười một giờ rưỡi. Sau một tháng nhóm đổi sang nơi khác vì muốn thêm món chay vào thứ Tư. Cách làm này giữ được sự đa dạng mà không ai phải mất công tự tìm quán mỗi ngày.

Mang cơm từ nhà: gọn và an toàn

Mang cơm đi làm ngày càng phổ biến với người ở phường, nhất là người thuê trọ gần chợ Phạm Văn Hai, tiện mua đồ nấu. Tối hôm trước nấu thêm một phần, sáng cho vào hộp. Món hợp mang đi là món kho, món xào, món rim, ít nước, để lâu không bị nhũn.

Điều cần chú ý nhất là bảo quản. Trời nóng, hộp cơm để trên xe máy hoặc trên bàn làm việc cả buổi sáng dễ hỏng, nhất là món có trứng, hải sản, rau trộn. Nếu văn phòng có tủ lạnh, cho hộp vào ngay khi tới; nếu không, dùng túi giữ nhiệt có túi đá.

Hâm nóng kỹ trước khi ăn, đặc biệt món thịt, cá. Không hâm đi hâm lại nhiều lần. Hộp đựng nên chọn loại dùng được trong lò vi sóng nếu định hâm bằng lò, và rửa sạch, phơi khô mỗi ngày.

Ăn trưa đủ chất khi ăn ngoài thường xuyên

Ăn cơm phần mỗi ngày, nhiều người vô tình ăn nhiều cơm, nhiều đồ chiên, ít rau. Vài cách đơn giản để cân lại:

• Luôn chọn một món rau hoặc canh rau bên cạnh món mặn.
• Xen kẽ món luộc, hấp, kho với món chiên trong tuần.
• Lấy lượng cơm vừa đủ, không ăn thêm chỉ vì "đã trả tiền".
• Thay nước ngọt bằng trà đá hoặc nước lọc.
• Ăn trái cây buổi chiều thay cho bánh ngọt, trà sữa.

Người có bệnh mạn tính như tiểu đường, huyết áp, mỡ máu nên hỏi bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng về cách chọn món khi phải ăn ngoài thường xuyên. Bữa trưa là bữa dễ điều chỉnh nhất trong ngày nếu có chút kế hoạch. Một tuần thử ghi lại mình đã ăn gì mỗi trưa, nhiều người ngạc nhiên vì thấy cả tuần gần như không có rau.

Nghỉ trưa ở khu văn phòng sân bay

Sau bữa trưa, người đi làm ở đây có nhiều kiểu nghỉ: chợp mắt ngay tại bàn, ngồi quán cà phê máy lạnh gần văn phòng, đi bộ một vòng ngắn trong bóng râm. Giờ trưa là lúc nắng gắt nhất, nên ít người đi xa.

Một số người tranh thủ giờ nghỉ ra công viên Hoàng Văn Thụ, nơi có cây lớn và chỗ ngồi, để thay đổi không khí. Với người làm ca ở sân bay, giờ nghỉ thường ngắn và không cố định, nên ăn xong là quay lại vị trí. Dù cách nào, ăn xong không nên nằm ngay hay chạy xe đi xa dưới nắng; nghỉ một chút cho bữa trưa ổn định rồi mới làm tiếp.

Mùa mưa thì khác: cơn mưa chiều có khi đổ sớm ngay sau trưa, người ra ngoài ăn dễ bị kẹt lại ở quán. Nhiều người mang sẵn áo mưa mỏng trong cặp, hoặc những ngày trời âm u thì chọn đặt cơm giao, ăn ngay tại văn phòng. Đường quanh khu sân bay có đoạn đọng nước nhanh khi mưa lớn, đi bộ phải tránh mép đường để khỏi bị xe tạt nước.

Chủ các văn phòng nhỏ có thể giúp nhân viên nghỉ trưa tốt hơn bằng những điều đơn giản: một góc nghỉ có rèm, tủ lạnh chung để cất hộp cơm, lò vi sóng, quy định giờ nghỉ rõ ràng. Những thứ này ít tốn kém mà làm buổi chiều làm việc hiệu quả hơn nhiều.

Giờ trưa và giao thông: đi ăn xa hay ăn gần

Giờ trưa ở khu sân bay không kẹt như giờ tan tầm, nhưng các trục lớn vẫn đông xe, nhất là quanh những nút giao dẫn vào khu nhà ga. Đi ăn ở một quán ngon cách văn phòng vài cây số nghe hấp dẫn, nhưng tính cả thời gian lấy xe, chờ đèn, tìm chỗ gửi, ăn, quay về thì thường hết sạch giờ nghỉ.

Người làm lâu năm trong khu thường có một vòng quán quen trong bán kính đi bộ được: năm sáu quán cơm, vài hàng bún, phở, một hai quán chay, xoay vòng trong tuần. Đi bộ dưới nắng trưa vài trăm mét vẫn hơn chạy xe máy ra trục lớn, vừa đỡ mệt vừa không lo chỗ gửi xe.

Những hôm muốn đổi gió, ăn một bữa ngon hơn với đồng nghiệp, nhiều người chọn thứ Sáu và đi sớm. Còn nếu cần tiếp khách, gặp đối tác buổi trưa, nên đặt chỗ ở quán có máy lạnh, yên tĩnh, gần văn phòng, để khách đến từ sân bay hay từ trung tâm đều dễ tìm.

Những điều người mới đi làm ở khu sân bay hay bỡ ngỡ

Người chuyển việc về các văn phòng quanh sân bay thường gặp vài điều lạ trong bữa trưa:

• Giờ ăn trưa của đồng nghiệp làm ca không trùng nhau, khó hẹn ăn chung cả nhóm.
• Quán gần văn phòng đông người làm hàng không, nói chuyện chuyến bay, ca kíp, nghe như một thế giới riêng.
• Tiếng máy bay hạ cánh, cất cánh định kỳ cắt ngang câu chuyện trong quán; người quen sẽ ngừng nói vài giây rồi tiếp tục như không có gì.
• Gửi xe giờ trưa ở các toà văn phòng có thể kẹt lối ra; nhiều người để xe ở toà nhà và đi bộ.
• Ngày có nhiều chuyến bay lệch giờ, khu quanh nhà ga đông bất thường cả buổi trưa.

Sau vài tuần, những điều này thành quen. Người làm việc quanh sân bay thường nói vui rằng họ xem giờ bằng tiếng máy bay: nghe đều đặn là ngày bình thường, nghe dày đặc là sắp vào mùa cao điểm.

Câu hỏi thường gặp

Quanh sân bay có nhiều quán cơm trưa không?

Có. Các trục văn phòng như Hồng Hà, Phổ Quang, Trường Sơn, Hoàng Văn Thụ và các đường nhỏ quanh đó có nhiều quán cơm phần, cơm bình dân phục vụ người đi làm. Giờ trưa đông, nên đi sớm hơn giờ nghỉ chung một chút nếu có thể.

Đặt cơm giao có an toàn bằng ăn tại quán không?

Phụ thuộc nơi nấu và cách giao. Nên chọn nơi có bếp rõ ràng, đóng hộp kín, giao đúng giờ, đồ ăn còn ấm. Thử vài lần trước khi đặt dài hạn; nếu thấy đồ ăn có mùi lạ hoặc nguội lạnh thường xuyên thì đổi nơi khác.

Món nào hợp mang cơm đi làm?

Món kho, rim, xào ít nước, trứng chín kỹ, rau luộc để riêng. Hạn chế món có nước nhiều, món sống, hải sản nếu không có tủ lạnh ở chỗ làm. Hâm nóng kỹ trước khi ăn và rửa hộp mỗi ngày.

Người ăn chay ăn trưa ở đâu?

Một số quán cơm phần có món chay; quán chay riêng rải rác trong khu dân cư. Ngày rằm, mùng một âm lịch, nhiều quán bán thêm món chay. Đặt cơm theo nhóm thì có thể yêu cầu nơi nấu làm thêm suất chay.

Văn phòng nhỏ có nên nấu ăn chung không?

Có thể, nếu có bếp an toàn, được chủ nhà cho phép và có người sắp xếp. Cần chú ý an toàn cháy nổ, vệ sinh và phân công rõ ràng. Nhiều văn phòng nhỏ thấy đặt cơm theo nhóm vẫn đơn giản hơn tự nấu.