Ăn khuya ở Tân Sơn Hòa: hàng mở muộn cho người làm ca đêm và khách chuyến bay đêm

Phường Tân Sơn Hòa có nhiều chỗ ăn khuya hơn phần lớn khu dân cư khác của Sài Gòn, vì sân bay Tân Sơn Nhất hoạt động tới khuya và kéo theo một dòng người làm ca đêm, tài xế, khách đáp chuyến muộn. Món khuya hay gặp là cháo, hủ tiếu, phở, cơm tấm, bánh mì, mì xào, cơm chiên, bún bò; hàng rải rác quanh các đường dẫn vào khu nhà ga, quanh chợ Phạm Văn Hai và trên các trục lớn.

Bài này dành cho người làm ca đêm ở sân bay và quanh phường, hành khách đáp chuyến muộn, người đón người thân lúc nửa đêm, và cư dân hay thức khuya. Không có tên quán, không giờ mở cửa cụ thể (hàng khuya đổi giờ thường xuyên), không giá.

Phường mới gồm Phường 1, 2, 3 của quận Tân Bình cũ. Khu nhà ga nằm phía đường Trường Sơn, trong phần Phường 2 cũ; chợ Phạm Văn Hai có địa chỉ thường ghi Phường 3 cũ. Hai nơi này là hai cực của nhịp ăn khuya trong phường.

Gọn lại trong một câu: ăn khuya ở đây thì đi theo trục lớn sáng đèn, chọn món nóng nấu tại chỗ, gửi xe có người trông và về theo đường đông xe.

Vì sao khu sân bay không ngủ sớm

Một sân bay lớn cần người làm việc mọi khung giờ: nhân viên mặt đất làm thủ tục, xếp dỡ hành lý, vệ sinh tàu bay, an ninh, kỹ thuật, tổ bay của các chuyến đêm, nhân viên các cửa hàng trong nhà ga. Mỗi lần đổi ca là một đợt người đi ra, đi vào, và nhiều người trong số đó cần một bữa ăn trước hoặc sau ca.

Song song là những người phục vụ dòng khách: tài xế taxi, xe công nghệ chờ khách, người giữ xe, nhân viên khách sạn quanh khu sân bay. Khách đáp chuyến muộn cũng đói sau nhiều giờ bay, nhất là khách từ chặng quốc tế dài.

Nhu cầu đó đủ lớn để nuôi các hàng ăn mở muộn. Ở những phường thuần dân cư, sau mười giờ tối hàng quán đã dọn gần hết; ở Tân Sơn Hòa, bạn vẫn còn chỗ ăn ở nhiều góc phố tới khuya. Dù vậy, càng về sáng số hàng còn mở càng ít, và giờ giấc của từng hàng không cố định.

Món khuya hay gặp và vì sao chúng hợp giờ này

Cháo. Cháo trắng, cháo lòng, cháo sườn, cháo hột vịt. Nhẹ bụng, dễ tiêu, hợp người vừa tan ca muốn ăn rồi ngủ. Nồi cháo giữ nóng được lâu nên hàng bán được tới khuya.

Hủ tiếu, phở, bún bò. Món nước nóng, làm nhanh, no vừa. Nồi nước dùng chuẩn bị từ chiều, khách tới chỉ cần trụng bánh, chan nước.

Cơm tấm, cơm chiên, mì xào. Món no lâu cho người bắt đầu ca đêm hoặc người lái xe cả đêm. Cơm tấm khuya là thói quen rất Sài Gòn.

Bánh mì. Món mang đi tiện nhất, ăn trên xe hay trong giờ nghỉ ngắn. Xe bánh mì mở khuya thường đứng ở góc đường lớn.

Hủ tiếu gõ, mì gõ. Hàng rong đi theo con hẻm, gõ tiếng lách cách để báo khách. Ngày nay ít hơn trước, nhưng vẫn còn ở một số khu dân cư đông người ở trọ.

Món ăn vặt nóng. Bắp luộc, khoai luộc, trứng vịt lộn, sữa đậu nành nóng. Món nhỏ cho người thức khuya học bài, làm việc.

Ăn khuya theo từng kiểu người

Mỗi người ăn khuya vì một lý do khác nhau; chọn món theo việc sắp làm sau bữa ăn sẽ hợp lý hơn.

Bảng chỉ là gợi ý thông thường. Người có bệnh dạ dày, tiểu đường, huyết áp, người đang dùng thuốc nên hỏi bác sĩ về chuyện ăn khuya và giờ ăn phù hợp với ca làm của mình.

Đi ăn khuya cho an toàn

Khu quanh sân bay và các trục lớn của phường khá sáng, xe qua lại nhiều cả về khuya. Rủi ro hay gặp không phải chuyện gì lớn lao, mà là giật đồ, mất xe, va quẹt khi đường vắng người ta chạy nhanh. Vài thói quen đơn giản giảm phần lớn các rủi ro ấy.

Chọn quán ở đường lớn, sáng đèn, có người khác ngồi ăn. Gửi xe ở chỗ có người trông, có vé; đừng để xe sát mép đường và quay lưng lại. Cất điện thoại trong túi, đeo túi xách phía trong người. Khi về, đi đường lớn thay vì đường tắt qua hẻm vắng, nhất là khi đi một mình.

Nếu đi bộ từ khách sạn ra quán, hỏi lễ tân con đường nào sáng và đông. Đi xe công nghệ, kiểm tra biển số và tên tài xế trước khi lên xe, chia sẻ hành trình với người thân. Đây là những điều nên làm ở bất kỳ thành phố lớn nào, không riêng gì Tân Sơn Hòa.

Người làm ca đêm: ăn khuya mà vẫn giữ sức

Làm ca đêm lâu dài đảo lộn nhịp ăn ngủ. Người làm ca ở sân bay, khách sạn, bệnh viện lân cận thường có hai bữa chính rơi vào giờ mà người khác đang ngủ. Ăn tuỳ tiện theo hàng gần nhất mỗi đêm, lâu ngày dễ mệt mỏi, tăng cân, rối loạn tiêu hoá.

Những người làm ca lâu năm thường có vài nguyên tắc riêng: ăn một bữa chính trước khi vào ca, mang theo đồ ăn nhẹ (trái cây, sữa, bánh, hạt) cho giữa ca, uống nước lọc thay vì nước ngọt, hạn chế cà phê ở nửa sau của ca để còn ngủ được. Tan ca thì ăn nhẹ rồi mới ngủ, không ăn bữa quá no.

Giấc ngủ ban ngày ở một phường nằm dưới đường bay, nhiều xe cộ, là chuyện khó; chuyện cách âm, rèm cửa, tiếng ồn máy bay được bàn ở mục Sống cạnh đường bay. Nếu thấy mệt kéo dài, mất ngủ, đau dạ dày thường xuyên, nên đi khám để bác sĩ tư vấn, thay vì tự dùng thuốc ngủ hay thuốc dạ dày.

Khách đáp chuyến muộn: ăn gì, ở đâu

Khách đáp chuyến muộn thường mệt, đói và muốn về nơi nghỉ nhanh. Vài cách xử lý thực tế:

• Nếu khách sạn ở trong phường, hỏi trước lễ tân về chỗ ăn khuya gần đó hoặc dịch vụ ăn tại khách sạn.
• Mua một món mang về (bánh mì, cháo, cơm hộp) ở hàng gần đường ra, về phòng ăn cho thoải mái.
• Dùng ứng dụng giao đồ ăn; ở khu sân bay vẫn có hàng nhận đơn khuya, nhưng ít lựa chọn hơn ban ngày và có thể chờ lâu.
• Mang sẵn đồ ăn nhẹ trong hành lý xách tay cho chuyến bay muộn, phòng khi mọi thứ đóng cửa.
• Nếu người nhà ra đón, hẹn ăn ở một hàng quen gần nhà thay vì vòng vèo tìm quán quanh sân bay khi khách đã mệt.

Khách quốc tế mới đến Việt Nam lần đầu nên đổi một ít tiền mặt hoặc chuẩn bị thanh toán điện tử phù hợp trước khi đi ăn khuya, vì hàng nhỏ không phải lúc nào cũng nhận thẻ.

Cư dân và hàng khuya: sống chung thế nào

Với cư dân, hàng ăn khuya là tiện ích nhưng cũng là nguồn tiếng ồn, ánh đèn, rác thải vào giờ cần yên tĩnh. Ở các con hẻm có hàng mở khuya, chuyện va chạm nhỏ giữa hàng xóm và người bán không hiếm: xe khách đậu chắn cổng, tiếng nói chuyện lớn, tiếng dọn dẹp lúc nửa đêm.

Hàng bán lâu năm thường tự điều chỉnh: dọn bàn ghế gọn khi khuya, nhắc khách nói nhỏ, quét dọn trước khi về. Khách ăn khuya cũng góp phần bằng cách đậu xe gọn, không nói to, không bóp còi trong hẻm. Một khu phố có hàng khuya mà vẫn yên ổn là khu phố mà cả người bán, người ăn và người ở đều nhường nhau một chút.

Người thuê nhà nên để ý điều này khi chọn chỗ ở: căn phòng ngay cạnh hàng khuya thì tiện ăn nhưng khó ngủ sớm. Hỏi chủ nhà, hỏi hàng xóm về giờ hàng quán dọn dẹp trước khi ký hợp đồng sẽ đỡ hối tiếc về sau.

Ăn khuya mùa mưa và ngày lễ

Mùa mưa ở Sài Gòn, những cơn mưa lớn hay rơi vào chiều tối, có hôm kéo dài tới khuya. Hàng ăn khuya vỉa hè lúc đó phải dọn bớt, căng bạt, khách thưa hẳn; một số đoạn đường thấp trong phường đọng nước, xe máy chạy qua dễ chết máy. Người cần ăn khuya những đêm mưa thường chuyển sang mua mang về hoặc gọi giao, chấp nhận chờ lâu hơn.

Dịp Tết âm lịch, nhịp ăn khuya thay đổi rõ. Nhiều hàng nghỉ vài ngày vì người bán về quê, trong khi sân bay lại vào cao điểm đông khách nhất năm, nhân viên làm việc nhiều ca hơn. Người làm ca dịp này nên chuẩn bị đồ ăn từ nhà, trữ sẵn mì, cháo ăn liền, trái cây, thay vì trông vào hàng quán.

Những ngày lễ dài khác cũng vậy: lượng khách qua sân bay tăng, đường dẫn vào ga đông tới khuya, hàng ăn quanh khu nhà ga đông hơn thường lệ. Nếu chỉ cần ăn một bữa nhanh, nên chọn hàng ở các đường nhỏ xa nhà ga một chút, vừa đỡ đông vừa đỡ kẹt xe khi về.

Giữ vệ sinh khi ăn ở hàng khuya

Đồ ăn để từ chiều. Hàng khuya có món nấu từ chiều, giữ nóng tới đêm. Món giữ nóng liên tục trên bếp như cháo, nước dùng thì ổn; món đã nguội rồi hâm lại nhiều lần, món trộn để ngoài nhiều giờ thì nên tránh.

Nước rửa bát. Về khuya, nhiều hàng rửa bát ít nước hơn để tiết kiệm. Nhìn thau rửa, khăn lau; nếu không yên tâm, xin thêm nước sôi tráng bát, hoặc chọn món đựng hộp dùng một lần.

Đá và đồ uống. Đá để trong thùng từ chiều có thể đã tan, đọng nước. Uống nước đóng chai hoặc trà nóng an toàn hơn vào giờ khuya.

Nghe cơ thể mình. Đang mệt sau ca dài, sau chuyến bay, hệ tiêu hoá cũng mệt; ăn món quen, ăn chậm, ăn vừa đủ. Có dấu hiệu ngộ độc như nôn nhiều, sốt, đau bụng dữ dội thì đến cơ sở y tế gần nhất.

Câu hỏi thường gặp

Quanh sân bay Tân Sơn Nhất có chỗ ăn khuya không?

Có. Quanh các đường dẫn vào khu nhà ga và trên các trục lớn của phường Tân Sơn Hòa có hàng ăn mở muộn, chủ yếu cháo, hủ tiếu, phở, cơm tấm, bánh mì. Càng về sáng hàng càng ít; giờ của từng hàng thay đổi, nên hỏi người địa phương hoặc xem tại chỗ.

Ăn khuya có hại sức khoẻ không?

Thỉnh thoảng ăn khuya với lượng vừa phải thường không đáng lo. Thường xuyên ăn no, nhiều dầu mỡ ngay trước khi ngủ dễ khó tiêu và ảnh hưởng giấc ngủ. Người làm ca đêm nên sắp xếp bữa ăn theo ca; có vấn đề sức khoẻ thì hỏi bác sĩ.

Đặt đồ ăn giao khuya ở khu này có được không?

Được, các ứng dụng giao đồ ăn vẫn có hàng nhận đơn khuya trong khu sân bay. Lựa chọn ít hơn ban ngày, thời gian chờ có thể lâu hơn. Nhận đồ thì gặp tài xế ở cổng sáng đèn, kiểm tra túi đồ trước khi đóng cửa.

Khách nước ngoài ăn khuya cần lưu ý gì?

Nên chọn món nấu chín, nóng; mang tiền mặt mệnh giá nhỏ hoặc phương thức thanh toán phù hợp; đi đường lớn sáng đèn; giữ hộ chiếu ở nơi an toàn thay vì mang theo người khi không cần. Món lạ hay đồ sống nên để dành cho khi đã nghỉ ngơi đủ.

Hủ tiếu gõ còn ở Tân Sơn Hòa không?

Vẫn còn ở một số khu dân cư đông người ở trọ, nhưng ít hơn trước. Hàng gõ thường đi theo lộ trình quen, vào giờ quen; muốn ăn thì hỏi hàng xóm trong hẻm xem buổi tối có ai đi qua không.